Bol de Potiron, Pâtes au Faux-mage Végan Carbonara, Champignons & Épinards Sautés,

Le fromage végétalien est là!!!! 

J'ai eu l'intention d'essayer la levure nutritionnelle pendant un certain temps afin de créer un fromage végétalien et de voir c'est quoi le 'big deal', j'ai entendu pas mal de choses positives, alors je cherchais à tester moi aussi. Eh bien, laissez-moi vous dire, c'est un vrai délice! C'est absolument délicieux, incroyable et a le même goût que le fromage! 

Si crémeux, si délicieux, je vous assure que vous allez lécher la spatule et que vous en demanderez davantage! 

La levure nutritionnelle est une levure désactivée, vendue sous forme de flocons, de flocons jaunes ou de poudre jaune. Il ressemble à la levure de bière. Il sert essentiellement de substitut au fromage parmesan. MIAM MIAM MIAM.

Y a-t-il des bienfaits pour la santé liés à la consommation de levure nutritionnelle? en effet, oui:

  • Il est riche en vitamines B et en vitamine B12 que l'on trouve habituellement dans les produits d'origine animale. Les végétaliens manquent parfois de vitamine B, ce qui en fait une excellente source.
  • C'est une source de protéines à base de plantes
  • Il est riche en fibres
  • Végétalien
  • Bon pour la flore intestinale 

Alors cette recette sert 2-3 personnes.

Je vous recommande la levure nutritionnelle de Bragg, que j'ai achetée d'Amazon.

IMG_6976.jpg

De quoi avez-vous donc besoin pour faire cette tuerie?

  • 1/2 citrouille (pour faire un bol comme sur la photo ci-dessus)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • Pincée de gros sel 
  • 11 champignons
  • 200g de nouilles soba
  • 300g de tofu soyeux
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade (fraîche ou en poudre)
  • 1/2 cuillère à café de purée d'ail ou 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 à 2 cuillère à café ciboulette séchée (ou fraîche)
  • 1 cuillère à café de persil séchée (option) 


Astuce 1: Préchauffez le four à 200 ° C

Astuce 2: Mettez de l'eau dans une casserole pour faire bouillir vos nouilles soba

Astuce 3: Gardez une sauteuse et votre blender prêt à utiliser

    IMG_7029.jpg

    Ingredients pour le faux-mage,

    • 300g de tofu soyeux
    • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
    • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade (fraîche ou en poudre)
    • 1/2 cuillère à café de purée d'ail ou 1 gousse d'ail
    • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
    • 1 à 2 cuillère à café ciboulette séchée (ou fraîche)
    • 1 cuillère à café de persil séchée (option) 

    Méthode

    1. Mélanger les ingredients ci-dessus dans votre blender jusqu'à obtenir une consistence bien lisse 

    Ingrédients pour la citrouille

    • 1/2 citrouille
    • 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable
    • 1 cuillère à café d'huile d'olive
    • Pincée de sel de roche

    Méthode pour le potiron,

    1. Préchauffer le four à 200C
    2. Taillez votre citrouille en 1/2 comme sur la photo ci-dessus, enlevez les graines au milieu à l'aide d'une cuillère (vous pouvez récupérer les graines et les mettre sur du papier absorbant à sécher, quelques jours plus tard elles seront sèches et vous pouvez les utiliser ou/et les torréfier pour zéro déchet, c'est super en topping en plus).
    3. Préparer la sauce ou le nappage pour votre potiron dans un récipient: 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et d'huile d'olive, et saupoudrer de sel. Ensuite, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, bien enrober le potiron de cet assaisonnement 
    4. Cuire à 200 ° C pendant ± 40 minutes jusqu'à ce que la peau soit tendre et orange dorée
    5. Si vous sentez qu'il commence un peu à brûler, réduisez la chaleur à 190 ° C et prolongez la cuisson jusqu'à ± 50 minutes.
    Roasted_Pumpkin.jpg

    Pour les champignons qui aident à:

    • Conserver un coeur sain
    • Promouvoir un tube digestif sain
    • Prévenir certains types de cancers
    • Renforcer le système immunitaire
    • Stimuler un système digestif et une flore intestinale riche et forte 


    Il vous faut:

    • 10 champignons de Paris
    • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à café de thym sec (facultatif)
    • 1 cuillère à soupe de persil (frais ou sec)
    • 1-2 cuillères à soupe d'échalotes (fraîches ou sèches)
    • 1 cuillère à café de poivre blanc
    • 1/2 cuillère à café de gros sel
    • Grosse poignée d'épinards


    Méthode pour les champignons et épinards sautés,

    1. Éplucher les champignons et hacher finement
    2. Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive pour commencer
    3. Une fois que la poêle et l'huile d'olive sont bien chauffée, ajouter les champignons et bien mélanger avec du sel, du poivre blanc, des échalotes séchées (ou fraîches), de la ciboulette séchée et du thym séché.
    4. Vous pouvez réduire la chaleur pour éviter que vos champignons brûlent, mais on veut qu'ils colorent un peu quand même (sans les brûler)
    5. Mélangez bien et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes sur feu moyen, et une fois que vos champignons donnent l'impression qu'ils vont fondre dans votre bouche, c'est prêt! Alors enlever du feu.
    6. Ajouter du persil frais de préférence à la fin, et mélanger
    7. Enfin, ajouter les épinards frais à la fin aussi, une fois que vous avez coupé le feu et simplement mélanger les épinards dans les champignons toujours chauds et vous verrez les épinards fondre progressivement aussi
    Spinach&Mushrooms sauteed.jpg

    Ingrédients pour les nouilles soba

    • 80g de nouilles soba ou nouilles de riz ou des pâtes de votre choix
    • Eau
    • Gros sel

    Méthode pour les nouilles,

    1. Dans une casserole, placez de l'eau froide avec une petite touche de sel et portez à ébullition
    2. Une fois l'eau bouillante, ajoutez vos nouilles soba pendant 6 minutes, pas une minute de plus (pour la marque Lima bio) 
    3. Soyez prudent! Lorsque vous placez les nouilles soba, une mousse blanche se forme et s'accumule. Vous devez souffler dessus pour l'empêcher de se répandre partout et / ou placer une cuillère en bois sur le dessus de la casserole pour éviter que la mousse dégouline. Gardez un œil sur la cuisson. 
    4. À 6 minutes, filtrez les pâtes dans un chinois, et les passer sous l'eau fraîche et froide pour arrêter la cuisson.
    5. Placez les nouilles avec vos champignons et épinards sautés et la sauce fromage et mélanger le tout
    6. Note: vous pouvez remplacer les nouilles soba par des nouilles de riz ou des pennes ou même du riz brun.

     

    Dressage

    Mélangez les nouilles, avec la sauce, et les champignons/épinards, puis les placer dans votre bol de citrouille

    Ou,

    Vous pouvez couper des tranches de votre citrouille

    Mélangez vos pâtes, champignons et sauce au fromage dans la casserole

    Ajoutez le mélange de nouilles dans une assiette et placez vos morceaux de citrouille sur le dessus

    Ajouter la ciboulette fraîche ou sèche sur le dessus

    Ajouter du piment de Cayenne 

    YUM YUM YUM! Bon appétitoooo

    Tout mon amour,

    Sarah